Navarra se suma por primera vez a la Ruta del Paquito, una cita nacional con la carne de cordero que desde hoy y hasta el 30 de junio ofrecerá en 16 establecimientos de la Comunidad Foral bocadillos, tostas o elaboraciones similares con carne IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet como protagonista. La campaña, impulsada por la Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (INTEROVIC), busca abrir nuevas puertas al consumo de este producto de calidad, con recetas modernas y sabores variados.
Desde locales de Pamplona hasta puntos como Arbizu, Estella o Arguedas, cada establecimiento ha diseñado una propuesta diferente, con el único requisito de incluir carne de Cordero de Navarra y servirse con pan. A partir de ahí, todo vale: pan brioche, barra clásica, talo, pan al vapor o estilo sándwich acompañan al cordero en recetas tan tradicionales como el chilindrón o tan sorprendentes como el yaniku japonés, con aliños locales como el tomillo de la Bardena o sabores exóticos como el ají y el pico de gallo.
Una ruta para amantes del buen comer
Con esta iniciativa, Navarra se une a otras regiones como Aragón, Madrid, Barcelona o Valencia, donde la Ruta del Paquito ya es un evento consolidado desde su nacimiento en 2019. En palabras de los organizadores, se trata de «una excusa deliciosa para redescubrir el cordero con nuevos ojos, nuevos formatos y nuevos sabores».
El público puede consultar todos los Paquitos participantes en la web oficial https://buscandoapaquito.com/
Los 16 Paquitos navarros
Entre los establecimientos participantes se encuentran: Casa Juanito, con su «Paquito Chilindronero» (Pamplona, Estafeta); Don Lluis, que presenta el «Don Chilindrón» (San Nicolás, Pamplona); Ceniza Urban Grill, con un «Pulled Lamb Andino» (Buztintxuri); Donamariako Benta, con su creación «Gure Lurra» (Donamaria); Restaurante Camino de las Bardenas, con el «Bajo el Yugo» (Arguedas); Galo (Lerín); El Cali (Pamplona); Hospedería Santa Fe (Santa Fe); Snob Cocktail&Food (Pamplona) o Olio Pizza Bar (Pamplona) completan una lista de propuestas que puede consultarse en su totalidad en la web.
IGP Cordero de Navarra: calidad, tradición y sostenibilidad
El sello IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet certifica que los animales han nacido, sido criados y sacrificados en la Comunidad Foral, pertenecientes a razas autóctonas Navarra y Latxa. Criados en régimen extensivo o semi-extensivo, alimentados con pastos, forrajes y cereales, su carne es sinónimo de calidad, sabor y valor nutricional.
Además de ser una carne sabrosa, tierna y rica en proteínas y hierro, el cordero navarro representa un modelo de producción sostenible, ligado al territorio y a la economía rural. Su consumo ayuda a mantener los pastos, la biodiversidad y la actividad ganadera en zonas como la Ribera, Tierra Estella, la Cuenca de Pamplona o el Pirineo.
Esta edición de la Ruta del Paquito ofrece, por tanto, algo más que bocadillos: es una oportunidad para apoyar la ganadería local, disfrutar de un producto con historia y dejarse sorprender por la creatividad de la cocina navarra.
