La revolución del café de especialidad llega al corazón de Pamplona
Entrevista con el equipo de Cortau Café sobre su nueva apuesta por el café de especialidad
¿Qué ocurre este viernes en Cortau Café?
Vamos a celebrar el lanzamiento de nuestra primera línea de café de especialidad. Queremos que todo Pamplona lo pruebe, por eso los primeros 100 cafés serán gratis desde las 17:00 hasta las 19:00 horas. Y los 10 primeros clientes recibirán un kit exclusivo para disfrutar del café también en casa.
¿Qué diferencia a este café de cualquier otro?
Cada taza empieza a más de 1.400 metros de altitud y termina aquí, en nuestro local, donde la servimos con el mismo amor con el que fue cultivada. El café de especialidad no es solo una categoría, es una filosofía. Los granos deben superar los 80 puntos en la escala sensorial de la Specialty Coffee Association (SCA) y cumplir con exigentes estándares de cultivo, recolección, tostado y preparación.
¿Que representa la llegada del café de especialidad para Cortau Café?
Incorporar el café de especialidad es una expresión más precisa de lo que creemos y trabajamos desde el primer día, calidad, comercio justo y compromiso con la innovación.
El café es una cultura, no es estático, evoluciona, se afina, se redescubre todos los días.
Desde el principio nuestros estándares han sido un café orgánico, limpio, sin pesticidas ni químicos con procesos cuidados, pero decidimos implementar granos con sabores únicos y específicos; para nosotros el café de especialidad es un café que cuenta una historia y se expresa en una taza que estará llena de notas, cuerpo y textura que contarán esa historia, para nosotros el café de especialidad también es una experiencia.
¿Cómo garantizáis esa calidad en cada taza?
Todo el equipo ha obtenido la certificación oficial de la SCA. Además, hemos invertido en una de las mejores máquinas del mercado, que nos permite controlar temperatura, presión y flujo de agua al milímetro. Esa precisión marca la diferencia.
¿Qué cafés ofreceréis el viernes durante la promoción?
Se podrá elegir entre latte (con leche), espresso o filtro. Queremos que todos prueben el café como prefieran, y por eso ofrecemos tres métodos de extracción seleccionados cuidadosamente:
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Espresso: Intenso, corto, con cuerpo y carácter.
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Filtro en Moccamaster: Claridad, suavidad y un perfil aromático amplio.
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Cold Brew: Frío, naturalmente dulce, refrescante y de baja acidez. Esta selección no entra en la promoción
¿Cómo seleccionasteis los granos para esta nueva etapa?
Ha sido una búsqueda exigente. Hemos priorizado origen, variedad, altitud y perfil sensorial. Cada grano cuenta una historia. No es un café más, es una experiencia completa.
¿Dónde y cuándo será el evento?
Este viernes 25 de abril, de 17:00 a 19:00 h en nuestra cafetería: Cortau Café, Calle Mercaderes 14, Casco Viejo de Pamplona. Invitamos a todos a vivir una experiencia sensorial diferente. El café hecho con amor os espera.
