La mejor creación del año en Grosso Napoletano, la cadena de pizza artesanal más premiada del mundo, habla con acento navarro. El pizzaiolo Pasquale Cirella, del local de Pamplona, ha sido proclamado Mejor Pizzaiolo de 2025 en la quinta edición del Pizzaioli Championship, gracias a una propuesta tan original como sabrosa: la “Txisto-rrica”, una pizza que rinde homenaje a la tierra que la vio nacer con un ingrediente estrella inconfundible: la chistorra.
Cirella ha conquistado al jurado con esta receta que fusiona la tradición navarra y el espíritu napolitano: una base con ricotta cremosa, txistorra ligeramente picante y un toque final de yema de huevo para coronar una pizza que estará disponible del 27 de junio al 25 de julio en todos los locales de Grosso por 15,90 euros (y por 16,90 euros en su versión Senza Glutine).
La final del certamen reunió a cinco aspirantes seleccionados entre todos los pizzaioli de la firma. La valoración, a cargo de un jurado compuesto por periodistas gastronómicos, influencers y miembros del club de fidelización Grossísimo, no solo tuvo en cuenta el sabor, sino también el concepto, la historia detrás de cada propuesta y el respeto a la tradición napolitana con un guiño a la innovación.
El título llega además en un momento simbólico para Pamplona, ya que la “Txisto-rrica” se incorpora a la carta justo en la antesala de los Sanfermines, consolidando la conexión local de la cadena con sus entornos y con la cultura gastronómica de cada ciudad donde opera.
Con más de 50 establecimientos en toda España, Grosso ha sido reconocida por segundo año consecutivo como la Mejor Cadena de Pizza Artesanal del Mundo por el prestigioso ranking 50 Top Pizza, un hito que avala su modelo basado en los pilares de la tradición napolitana: horno de piedra, masa de doble fermentación, ingredientes importados directamente de Italia y la maestría de sus pizzaioli, formados en las mejores escuelas de Nápoles.
Pasquale Cirella se une así al selecto grupo de ganadores del campeonato interno de Grosso, donde la creatividad y la identidad local encuentran su mejor expresión sobre una masa perfecta. Y este año, esa masa sabe a chistorra.
