La excelencia gastronómica navarra vuelve a situarse en primer plano. La Academia Navarra de Gastronomía ha anunciado los galardonados de la XVIII edición de sus Premios Anuales, unos reconocimientos que distinguen la trayectoria, la innovación y la aportación al sector de algunos de los principales referentes culinarios de la Comunidad foral.
La entrega de los premios tendrá lugar el próximo 23 de abril en el Salón Pinaquy de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, en un acto que cuenta con la colaboración de la Acción Social de Caja Rural de Navarra y el apoyo de diversas entidades del sector.
Koldo Rodero, premio a toda una trayectoria
El máximo reconocimiento, al Mejor Jefe de Cocina, ha recaído en el chef Koldo Rodero, copropietario del restaurante Rodero, por una trayectoria que la Academia califica de “impecable”. El jurado destaca su papel como referente en la modernización de la cocina navarra, así como su contribución a la evolución del recetario tradicional hacia propuestas contemporáneas.
Rodero, que comenzó su carrera con apenas 19 años, ha mostrado su satisfacción por un galardón que llega tras décadas de dedicación a los fogones. El cocinero se reconoce como parte de una generación clave en la transformación de la gastronomía española, marcada por figuras como Ferran Adrià.
Producto local, barra y coctelería: diversidad de reconocimientos
En la categoría de Mejor Producto Local, el premio ha sido para Quesería Kamiku, por su apuesta por la elaboración artesanal y su contribución a mantener viva la tradición del pastoreo, combinada con la innovación y la sostenibilidad.
El reconocimiento a la Mejor Barra ha recaído en La Despensa, destacada por la calidad y variedad de su oferta, con una propuesta centrada en el producto que abarca desde ostras y conservas hasta vinos y vermús.
Por su parte, El Rincón del Iruña ha sido distinguido como Mejor Coctelería, en reconocimiento a su apuesta por la coctelería clásica, la calidad de sus materias primas y su creciente proyección en el ámbito nacional.
Investigación con impacto en la salud
El apartado de Investigación ha recaído en el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra, liderado por el catedrático Miguel Ángel Martínez. Este estudio pionero analiza la relación entre el consumo de alcohol y la salud en el marco del estilo de vida mediterráneo.
Con miles de participantes y el objetivo de alcanzar los 10.000 voluntarios, el proyecto aspira a generar evidencia científica sólida en un campo todavía poco explorado a gran escala.
Impulso a la gastronomía navarra
Los premios, declarados de interés social y cultural por el Gobierno de Navarra, buscan visibilizar el trabajo de quienes impulsan la cocina foral desde distintos ámbitos: la restauración, la producción, la innovación o la investigación.
Bajo la presidencia de Martín Sarobe, la Academia refuerza así su papel como altavoz de una gastronomía que combina tradición, creatividad y proyección internacional.
PIE DE FOTO: De izda a dcha. y de arriba abajo: Alberto Migueltorena y Ainara Ansa (Quesería Kmiku); Koldo Rodero, Javier Isasi y Tomás Zambrano (El Rincón del Iruña); equipo de La Despensa y Miguel Ángel Martínez (Proyecto UNATI). (Fotos:cedidas).
