El Rstaurante Kaixo, de Alsasua-Altsasu, se ha proclamado vencedor del I Concurso de Ensaladilla de Navarra con su propuesta «Ensalamiña», que ha convencido al jurado por su equilibrio, la integración de los ingredientes, su cremosidad y untuosidad.
La cita, organizada por Hellmann’s, con la Cooperativa de Hostelería como proveedor oficial y el patrocinio de Bodegas Inurrieta y Maestros Aceituneros, reunió a 38 ensaladillas de toda la comunidad foral. Desde las 16:00 hasta pasadas las 19:00, el CASH de Hostelería de Burlada se llenó de hosteleros y curiosos que quisieron seguir de cerca el certamen.
El concurso se desarrolló en dos fases. En la primera, las 38 ensaladillas fueron catadas de forma anónima por los 33 miembros del jurado, repartidos en seis mesas. Cada mesa seleccionó una finalista que pasaba a la ronda final, compitiendo así seis propuestas por alzarse con el galardón.
El jurado profesional, encargado de elegir la Mejor Ensaladilla de Navarra, estuvo formado por Javier Díaz Zalduendo, Javier Azanza, Carlos Rodríguez, Gorka Aginaga, Jokin Ocaña, Fran Fernández, Juan Flamarique, Peio Cruz y el periodista gastronómico Jorge Sauleda.
El premio, dotado con 1.000 euros, fue entregado a los responsables de Kaixo por Emilio Marca y Peio Cruz, de Hellmann’s.
Los otros cinco finalistas que destacaron en la competición fueron:
- La Escalerica Centro: ensaladilla de pulpo con patata, guisantes, atún y mayonesa.
- Snob Cocktails & Food: ensaladilla tradicional con salmón curado y ahumado en frío, encurtidos y tomate asado al carbón.
- San Nicolás – Cocina Vasca: La ensaladilla de la Kitchen, elaborada con patata, huevo, boniato, bonito, mayonesa, anchoas y piparras.
- Baviera: ensaladilla Tolosa, de patata.
- Bar La Estación: ensaladilla tradicional sin gluten.
El certamen ha nacido con vocación de convertirse en una cita anual de referencia para los hosteleros navarros, combinando rigor en la cata con un ambiente festivo y gastronómico que acercó la cocina local a los visitantes.
