El futuro de un vino con raíces centenarias se decide este fin de semana con una mirada joven. Una treintena de participantes toma parte en la iniciativa “A ciegas y ¡al lío!”, organizada por Bodega Eslava en colaboración con la Sección de Viticultura y Enología del Gobierno de Navarra (EVENA), en una experiencia que sirve para definir el estilo de una próxima elaboración con la variedad Berués.
La propuesta reúne a 30 jóvenes en una cata a ciegas en la que degustan diferentes tipologías de vino —blancos, tintos, rosados y espumosos— sin conocer su identidad. El objetivo: valorar únicamente sensaciones y preferencias, alejadas de etiquetas o prejuicios. Tras la votación final, el vino más respaldado es Paraje de Guezari, inclinando la balanza hacia un tinto con crianza como modelo para el nuevo desarrollo enológico.
Este resultado marca el trabajo técnico posterior, centrado en adaptar la variedad Berués a los gustos detectados entre el público joven. Una decisión que, según explica la enóloga de la bodega, Rebeca Lecumberri, permite “escuchar directamente al consumidor y traducir sus preferencias en decisiones concretas”, al tiempo que se recupera una parte del patrimonio vitivinícola navarro.
La iniciativa se enmarca en el proyecto de recuperación de variedades tradicionales impulsado por EVENA, conocido como “Cepas Singulares de Navarra Vinos Old-Vidaos”. Este programa ha permitido identificar y estudiar decenas de variedades históricas, entre ellas la Berués, documentada desde el siglo XVI y prácticamente desaparecida tras la crisis de la filoxera en el siglo XIX.
Por su parte, el responsable del Negociado de Viticultura de EVENA, Félix Cibriáin, destaca el valor estratégico de estas iniciativas, que contribuyen a diversificar la producción, reforzar la adaptación del viñedo a nuevos escenarios y poner en valor la biodiversidad del sector.
Con esta experiencia, Bodega Eslava consolida una línea de trabajo que combina innovación y tradición, integrando al consumidor en el proceso creativo y apostando por el rescate de variedades históricas como la Berués para proyectarlas hacia el futuro del vino navarro.
