África Oriental — José María Rodríguez Ares, conocido como “El Gastrósofo Bohemio”, transforma la gastronomía en una ventana a la historia y la identidad de los pueblos originarios.
Tras formarse en prestigiosas escuelas y trabajar en restaurantes con estrella Michelin, emprendió viajes en solitario que lo llevaron a Asia, Centroamérica, Sudamérica y África.
Su investigación se centra ahora en África Oriental, conviviendo con tribus de más de 10.000 años de historia, como los Maasai, Datoga y Hadzabe.
Estudia no solo qué comen y cómo cocinan, sino cómo sus tradiciones, rituales y lenguas dan forma a su identidad y su relación con la comida.
Su serie documental ya ha comenzado con el primer capítulo dedicado a los Maasai, y está disponible en su canal de YouTube y en sus redes sociales, ofreciendo una visión auténtica y respetuosa del patrimonio gastronómico y cultural de la región.
“El alimento es la huella más antigua y más sincera de la humanidad. Cuando cocinamos juntos, comprendemos quiénes somos.”
— José María Rodríguez Ares
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