El Refectorio de la Catedral de Pamplona se transformará este sábado, 15 de noviembre, en un templo para los sentidos con «Atmósfera de Chocolate», una cita única que reunirá a reconocidos expertos chocolateros nacionales e internacionales en una jornada dedicada íntegramente al cacao y sus infinitas posibilidades.
El evento, que se desarrollará entre las 10:30 y las 15:00 horas, combinará charlas divulgativas y catas sensoriales, ofreciendo a los asistentes una inmersión completa en el mundo del chocolate. La actividad incluye, además, la entrada al Museo de la Catedral, por un importe de 28 euros por cata, y permitirá conocer también a los dos nuevos gigantes catedralicios, Alejandro y Elena.
Las catas, de aforo limitado a 20 personas por sesión, estarán coordinadas por Xabier Urízar, sumiller internacional de chocolates, docente universitario en evaluación sensorial y asesor de Bean to Bar. Urízar, junto con los cuatro ponentes invitados, ofrecerá tres catas a las 10:40, 12:15 y 13:40 horas, en las que se explorarán las texturas, aromas y matices del cacao en su máxima expresión.
Durante la mañana, el público podrá asistir también a cuatro conferencias especializadas:
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11:00 horas. Diversidad genética y sensorial del cacao: un recorrido por los cacaos venezolanos. Ponente: Yanara González, catadora internacional y creadora de Kakao Sybarita.
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12:00 horas. Del fruto al placer: el viaje secreto que convierte el cacao en chocolate Bean to Bar. Ponente: Hernán Rodríguez, chocolatero profesional y CEO de Cacao en Broma.
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13:00 horas. Situación y tendencias actuales del cacao y el chocolate. Ponente: Jaume Martorell, CEO de Maüa Chocolates y presidente de la Asociación Española de Chocolates Bean to Bar.
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14:00 horas. ¿Cómo puedo aspirar a participar en Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España? Ponente: Andrés Mármol, subcampeón del certamen Mejor Maestro Chocolatero Artesano de España 2025 y CEO de Andrés Mármol Maestros Pasteleros.
Las reservas pueden realizarse a través del teléfono 629 955 085.
Con esta propuesta, la Catedral de Pamplona no solo refuerza su papel como espacio cultural y patrimonial, sino que se abre a nuevas experiencias gastronómicas que vinculan tradición, arte y sabor en una jornada tan exquisita como educativa.
