Navarra celebra desde esta semana y hasta el próximo domingo 28 de septiembre el primer Concurso de Ensaladilla, una cita gastronómica que reúne a 38 bares y restaurantes de Pamplona, su comarca y localidades como Estella, Alsasua o Puente la Reina. El certamen, organizado con el patrocinio de Hellmann’s y la colaboración de la Cooperativa de Hostelería, Maestros Aceituneros y Bodegas Inurrieta, otorgará al ganador el título de «La Mejor Ensaladilla de Navarra» y un premio económico de 1.000 euros.
La dinámica del concurso introduce una novedad respecto a otros certámenes similares: no habrá fases previas y todas las propuestas se presentarán al jurado en una única sesión, el martes 30 de septiembre, en la sede de la Cooperativa de Hostelería de Burlada. Allí, un jurado profesional y otro popular catarán las ensaladillas de forma anónima gracias a un sistema de numeración que oculta el origen de cada elaboración.
Además, las plazas del jurado popular se ofrecieron al público a través de la web www.lamejorensaladilla.es, agotándose rápidamente entre quienes se definieron como auténticos «amantes de la ensaladilla».
Ruta sin gluten para todos los públicos
El certamen también ha pensado en las personas intolerantes al gluten, que podrán realizar una ruta alternativa con más de una treintena de ensaladillas adaptadas. La información completa sobre locales, propuestas y recorridos está disponible tanto en la web oficial como en los folletos repartidos en los establecimientos participantes.
Un plato con historia
La ensaladilla es uno de los clásicos más reconocidos de la cocina popular. Aunque hoy es un símbolo indiscutible del aperitivo en España, sus orígenes se remontan a la Rusia zarista del siglo XIX. Allí, el chef belga Lucien Olivier creó en Moscú la lujosa «ensalada Olivier» en el restaurante Hermitage, una receta que con el tiempo se simplificó y se adaptó a la despensa de cada país, convirtiéndose en la popular ensaladilla rusa.
Final y entrega de premios
La gran final tendrá lugar el martes 30 de septiembre a partir de las 19:00 horas en la Cooperativa de Hostelería de Burlada, donde se procederá a la cata de las ensaladillas y a la entrega de diplomas y premios.
Entre las propuestas a concurso destacan creaciones tradicionales y otras más innovadoras, que incluyen desde la clásica mezcla de patata, huevo, zanahoria y atún hasta reinterpretaciones con mariscos, encurtidos, brie, pulpo a la parrilla o espuma de kimchi.
En total, 38 establecimientos optan a conquistar al jurado y alzarse con el título de la primera edición de este concurso, que promete consolidarse como una de las citas gastronómicas más singulares del calendario navarro.
