Creatividad, técnica y sabor navarro han llenado este martes por la mañana las cocinas del CI Burlada FP durante el primer concurso de pinchos organizado por el centro y Reyno Gourmet. El ingrediente estrella: el Pimiento del Piquillo de Lodosa, una de las joyas gastronómicas con Denominación de Origen de Navarra, elaborado en esta ocasión por la empresa ‘El Navarrico’.
Este certamen inaugura una serie de actividades fruto del reciente acuerdo entre Reyno Gourmet y el centro formativo, diseñado para acercar los productos con sello de calidad a las aulas y fomentar el talento joven ligado al territorio. Además, el concurso ha servido para culminar la formación específica del alumnado sobre el Piquillo de Lodosa, llevándoles a poner en práctica lo aprendido en una experiencia real, creativa y profesional.
Joseba Beitia, coordinador de Reyno Gourmet, ha subrayado el valor de este tipo de iniciativas: «Nuestro objetivo es que los futuros profesionales conozcan y valoren los productos con calidad diferenciada de Navarra. Queremos que sean embajadores del territorio y que trabajen con lo mejor que tenemos aquí».
En la misma línea, Isidoro Rábago, profesor del centro, ha destacado el impacto pedagógico del certamen: «Estas actividades motivan al alumnado, les sacan de la rutina y les conectan con productos que tienen muy cerca y no conocían. Aprenden, se inspiran y apoyan a pequeños productores locales».
Los estudiantes también han valorado la experiencia. Sugoi Izco Esteban, alumno de primero del Grado Medio de Cocina y Gastronomía, señalaba que este tipo de prácticas les ayuda a experimentar cómo será su futuro profesional. «Trabajar con productos de cercanía debe ser una prioridad: apoyamos a la gente de aquí y se nota la calidad», apuntaba.
Su compañero Juan Manuel Rentería coincidía: «Estas competiciones nos ayudan a mejorar, a trabajar bajo presión y a ser más creativos. Además, cuando trabajamos con producto local se nota la diferencia respecto a la calidad».
45 alumnos, 16 equipos y un reto: sorprender al jurado
En total, 45 estudiantes distribuidos en 16 equipos de tres integrantes han presentado sus propuestas culinarias con un único requisito: convertir el Piquillo de Lodosa en el absoluto protagonista del pincho.
Las elaboraciones han destacado por su creatividad, coherencia y técnica, valorándose especialmente el respeto al sabor del piquillo, el buen uso del producto y la viabilidad de reproducir la receta en cualquier cocina profesional o doméstica.
Un jurado con mirada experta
El tribunal, compuesto por profesionales del sector agroalimentario, la docencia y la alta cocina, ha estado formado por:
• Eneko Osinaga, director de FP Burlada.
• Joseba Beitia, coordinador de Reyno Gourmet.
• Cristina Tirapu, técnica de control y certificación de INTIA.
• Saray Turrado, responsable de marketing de ‘El Navarrico’.
• Leandro Gil, chef navarro con estrella Michelin.
Tras la deliberación, el jurado ha otorgado un primer y segundo premio, distinguiendo las dos mejores propuestas del certamen. Los equipos ganadores han recibido lotes de productos Reyno Gourmet.
Mucho más que un concurso
Esta competición supone solo el punto de partida de un ciclo de certámenes culinarios que el CI Burlada FP acogerá a lo largo del curso, centrados en figuras de calidad de Reyno Gourmet como la Ternera de Navarra.
El propósito es doble: ofrecer al alumnado la oportunidad de trabajar con productos certificados del territorio y, al mismo tiempo, estrechar la relación entre las aulas y el sector agroalimentario navarro, facilitando que los futuros cocineros se conviertan en sus mejores embajadores.
Con iniciativas como esta, Reyno Gourmet reafirma su apuesta por el producto local y su compromiso con la formación de las nuevas generaciones de profesionales gastronómicos.
