Carlos Hernández, cocinero de ABaC Restaurant en Barcelona, se ha proclamado vencedor de la 6.ª edición del concurso gastronómico Talentos Martiko, un certamen consolidado que busca impulsar el desarrollo profesional y la proyección de las nuevas generaciones de cocineros en activo en España. La final se celebró ayer, 6 de octubre, en el Basque Culinary Center de Donostia/San Sebastián.
El segundo premio fue para Javiera Araya, del restaurante El Molino de Urdániz (Navarra), y el tercer galardón recayó en Jorge Ruiz, del restaurante Faralá de Granada. También compitieron en la final Carmen Bretón, de Azurmendi (Bizkaia), y Borja González, de Leña by Dani García (Barcelona), demostrando todos ellos un "altísimo nivel técnico y una gran sensibilidad gastronómica".
Martiko, empresa navarra especializada en productos de pato y pescados ahumados, promueve este concurso como un escaparate del talento joven. Los cinco finalistas, seleccionados entre cocineros de 20 a 35 años, debían elaborar un aperitivo con pescado ahumado Martiko (salmón, atún, trucha o bacalao) y un plato principal utilizando foie gras fresco o magret de pato Martiko. El jurado valoró la creatividad, el sabor, la técnica y el tratamiento dado al producto de la marca navarra.
El ganador, Carlos Hernández (35 años), se hizo con el primer puesto gracias a un menú que incluyó un bacalao ahumado en dos sanfainas y su gárum, y un pato curado en koji con mantequilla de foie. El premio está dotado con 3.000 euros y un curso de especialización en el Basque Culinary Center.
Por su parte, Javiera Araya (27 años) obtuvo el segundo puesto con una propuesta que incluyó un foie gras con fragmentos de bosque y océano, premiada con 2.000 euros y un curso de formación. El tercer clasificado, Jorge Ruiz (30 años), recibió 1.000 euros y un curso por sus creaciones inspiradas en la gastronomía nazarí y el mestizaje culinario.
El jurado estuvo integrado por figuras de prestigio como el chef Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Javier Rivero (AMA) y Aaron Ortiz (Kabo).
Con esta sexta edición, Talentos Martiko se afianza como una cita imprescindible en el calendario gastronómico nacional, reforzando el compromiso de Martiko con la formación, la excelencia y el futuro de la gastronomía. El certamen se consolida como una plataforma de impulso y proyección para jóvenes cocineros, un espacio que fomenta el aprendizaje, el intercambio de experiencias y la creatividad gastronómic
Más información sobre Talentos Martiko en: martiko.com/talentosmartiko
Martiko es una compañía de alimentación dedicada a la elaboración de productos derivados de pato y pescados ahumados. Empresa 100% familiar y referente en el mercado gourmet nacional e internacional, Martiko cuenta con tres centros productivos en Navarra. Su compromiso con la seguridad alimentaria, la innovación, la calidad, el bienestar animal y el respeto a la tierra forman parte de su ADN desde sus inicios..
