Este sábado 18 de octubre, el valle de Salazar volverá a celebrar una de sus citas más sabrosas y tradicionales: el II Día del Cordero de Navarra, una jornada organizada por la IGP Cordero de Navarra – Reyno Gourmet, con la colaboración del Ayuntamiento de Ochagavía/Otsagabiko Udala, la D.O. Queso Roncal – Reyno Gourmet y Caja Rural de Navarra.
El evento se desarrollará en el barrio Urrutía de la localidad —aunque en caso de lluvia se trasladará al frontón—, y ofrecerá un completo programa de actividades que combina gastronomía, naturaleza y cultura pastoril.
La jornada arrancará a las 10:00 de la mañana con una ruta de senderismo junto a pastores de la zona, recorriendo un tramo de la tradicional cañada salacenca. El paseo incluirá una parada en una borda para disfrutar de un tentempié típico. La actividad, de baja dificultad, requiere inscripción previa a través de este enlace o en la Oficina de Turismo de Ochagavía.
A partir de las 11:00 horas, se abrirán las exposiciones “La trashumancia y el Valle” y “La IGP Cordero de Navarra”, junto a juegos familiares y una exhibición de corderos y razas autóctonas. También tendrá lugar el Concurso de Tapas con Cordero de Navarra IGP – Reyno Gourmet, en el que diferentes establecimientos presentarán sus pintxos a una cata profesional.
El acto central del día será a las 12:30 horas, con la intervención del presidente de la IGP, Javier Ayechu, quien dará la bienvenida a los asistentes. Le seguirá la charla “Memorias de tierra de pastores” del etnógrafo y escritor Fernando Hualde, y una mesa redonda titulada “Crecer en pueblos de pastores” con la participación de María Luisa y Carlos Tanco, Inmaculada Eseverri, Lourdes y Santiago Goyeneche. El acto concluirá con la entrega de premios del Concurso de Tapas y la clausura oficial.
Para cerrar la jornada, entre las 13:30 y las 14:00 horas, se ofrecerá una degustación popular de calderetes elaborados con Cordero de Navarra IGP – Reyno Gourmet, un clásico imprescindible para los amantes de la buena mesa y la tradición.
El II Día del Cordero de Navarra busca poner en valor el trabajo de los pastores y ganaderos, la importancia del producto local y el vínculo entre gastronomía y territorio que caracteriza al valle de Salazar.
